Ấm tử sa – sự kỳ diệu của đất

Ấm tử sa là loại ấm có nguồn gốc từ vùng Nghi Hưng, Trung Quốc. Ấm làm bằng đất nung ở nhiệt độ cao, không qua quá trình tráng men. Được mệnh danh là loại ấm tốt nhất trong lịch sử văn hoá trà Trung Quốc, từ kiểu dáng đến giá trị của ấm tử sa đều in một dấu ấn mang tên “cổ xưa”. Về kiểu dáng, ấm tử sa mang màu nâu đỏ và chất liệu thô đặc biệt của đất. Chỉ cần nghe tiếp nắp ấm cạ vào miệng ấm lạo xạo là người ta biết ngay đấy là ấm tử sa. Nhưng ấm tử sa có thật sự tuyệt diệu như lời đồn đại hàng nghìn năm này?

Nguồn: battrang.hanoi.vn

Đầu tiên chúng ta phải xem xét hương vị trà đến từ đâu. Hương vị thơm ngon ngọt lành của trà đến từ các chất hữu có trong lá trà và các loại khoáng chất vi lượng. Trong đó, các chất hữu cơ có sẵn trong lá trà sẽ bị oxy hoá nhanh và không có tác dụng gì nhiều cho lần pha tiếp theo. Tuy nhiên, trà pha ấm tử sa sẽ mang theo hương vị của các phần khoáng vi lượng như canxi, kẽm, sắt, magie,…nằm sẵn trong loại đất dùng để sản xuất ấm. Vì ấm không tráng men, nên phần khoáng chất này dễ dàng giải phóng trong quá trình pha trà. Lâu dần, lớp khoáng này kết tinh lại, hoà quyện với nước trà được pha. Từ đó mới hình thành sự “thần thánh” của chiếc ấm này. Tuy nhiên, có nhiều người cho rằng ấm tử sa pha trà ngon hơn các loại ấm gốm sứ khác. Thực ra không phải như vậy. Điều này phụ thuộc vào loại trà được pha. Với những loại trà đậm vị, các khoáng chất trong ấm tử sa sẽ giúp giảm độ gắt họng của nước trà. Do đó, nước trà sẽ dịu vị và dễ uống hơn. Còn đối với những loại trà nhẹ vị như trà xanh thì không nên dùng ấm tử sa.

Nguồn: battrangonline.vn

Có một chú ý nhỏ là mỗi ấm chỉ nên pha các dòng trà có cùng nguồn gốc. Ví dụ, các loại thuộc nhóm ô long thì nên pha một ấm, các loại thuộc nhóm bạch trà thì lại pha ấm khác. Không nên thần thánh quá các loại ấm, mà nên để ý đến loại trà, nước, kỹ thuật pha trước. Khi bạn có một bộ ấm mới cóng thì nên làm gì đầu tiên? Ấm tử sa xịn thường có một lớp sáp bóng bảo vệ. Nhưng những loại ấm rẻ tiền hơn thì thường có mùi đất và bụi bặm nên hãy rửa bằng nước nóng và dùng bàn chải đánh răng cà cả trong lẫn ngoài ấm. Sau đó, đun sôi ấm trong 30 phút, để nguội, rồi rửa lại bằng nước ấm. Ngoài ra, nếu bạn muốn trở thành một người “luyện ấm” chuyên nghiệp thì có thể cho ấm vào nồi đun tiếp, cho thêm 3 muỗng trà bạn muốn pha với ấm này vào, đậy nắp ấm, tắt bếp, hãm trong 30 phút. Tiếp đến, đổ hết bã trà và rửa sạch ấm. Làm thêm một lần nữa để hương vị trà ám vào bề mặt ấm trà. Cuối cùng rửa sạch ấm là bạn có thể sử dụng ấm rồi đó.   

Nguồn: Trà Việt

 

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Website này sử dụng Akismet để hạn chế spam. Tìm hiểu bình luận của bạn được duyệt như thế nào.