Fine dining và 7 điều cần biết

Đã từ rất lâu, Fine Dining là một phần không thể thiếu trong nền ẩm thực phương Tây. Đây là nơi, là thời điểm mà thực khách có thể thực sự trải nghiệm bữa tiệc của các giác quan. Tuy mỗi nhà hàng đều có phong cách riêng, style riêng của họ, nhưng tất cả đều giữ chung những đặc điểm sau

Chú trọng chi tiết

Khi nói đến fine dining, thì người ta sẽ nghĩ ngay đến những đĩa thức ăn nhỏ xinh, được bày biện chi tiết, tỉ mỉ, mang đầy tính nghệ thuật. Tuy nhiên, fine dining không chỉ dừng lại ở đó, nếu bạn dành một chút sự chú ý của mình để quan sát xung quanh, bạn sẽ thấy được sự chi tiết, sự sắp đặt được tính toán tỉ mỉ cả ở trong thể loại nhạc, ánh sáng, cách bày biện và trang trí nhà hàng,…. Tất cả đều đóng góp một phần không nhỏ để tạo nên không khí fine dining đáng nhớ cho bạn. Mỗi nhà hàng có một cách truyền tải nghệ thuật riêng, nhưng chắc chắn bạn luôn được trải nghiệm ở mức chất lượng cao nhất có thể.

Phục vụ hoàn hảo 

Không cần biết nhà hàng theo concept nào, nhưng nhân viên phục vụ luôn phải là những người có kinh nghiệm và được đào tạo bài bản nhất có thể. Không phải cứ biết bê đồ, dọn đồ là được phục vụ tại fine dining. Nhân viên phục vụ fine dining phải có những kiến thức căn bản và chuyên sâu về thức ăn, đồ uống được phục vụ trong suốt buổi tiệc. Lý do duy nhất chính là để truyền tải ý nghĩa của những món ăn cũng như giới thiệu những thức uống, loại rượu phù hợp cho khách hàng. Bên cạnh đó, họ còn được đào tạo để giải quyết tất cả những trường hợp xảy ra trong suốt buổi trải nghiệm của khách hàng để khách hàng hài lòng nhất có thể.

Khách hàng là thượng đế 

Như đã nói ở trên, trải nghiệm fine dining không chỉ là sự thoả mãn về vị giác, khứu giác, thị giác, thính giác, mà còn là cảm giác được trân trọng và phục vụ tận tình. Các nhà hàng fine dining thường có dịch vụ hộ tống khách đến tận bàn, kéo ghế cho phụ nữ, thay khăn ăn cho khách, thay dao dĩa, ly tách khi chuyển đổi món ăn, hay thậm chí là hộ tống khách đến phòng vệ sinh nếu cần.

Set menu 

Một menu hoàn chỉnh từ bốn đến 10 phần là không thể thiếu được trong fine dining. Tuy nhiên, các món ăn trong menu có thể thay đổi theo ngày hoặc theo tuần, tuỳ theo sự sáng tạo của các chef. Thông thường thì một buổi fine dining sẽ có hai loại menu là menu thịt cá và menu chay. Thực đơn thay đổi hàng ngày, hàng tuần theo những loại thực phẩm bán tại chợ địa phương, đảm bảo sự tươi ngon trong từng món ăn. Thường thì các chef sẽ kết hợp thực phẩm theo mùa và khả năng sáng tạo của mình khi tạo ra các set menu.

Đặt chỗ trước là điều bắt buộc 

Đặt chỗ trước là cách để nhà hàng fine dining có thể tính toán và sắp xếp phục vụ khách hàng một cách chu đáo nhất, cũng là để bộ phận bếp và bộ phận phục vụ không bị choáng ngợp trong giờ cao điểm (giờ phục vụ).

Rượu và các loại đồ uống là vô cùng quan trọng

Hầu hết với các nhà hàng fine dining, việc kiếm lợi nhuận từ bán rượu là rất lớn, có thể lên đến 300%. Thường, các nhà hàng sẽ thuê hoặc tự đào tạo hẳn một người am hiểu về rượu để quảng cáo và cung cấp các thông tin về các loại rượu cũng như cách kết hợp chúng với thức ăn cho thực khách.

Theo sát xu hướng 

Theo sát xu hướng luôn là một cách để làm mới và thu hút khách hàng. Một nhà hàng fine dining được đánh gía cao khi luôn dẫn đầu trong xu hướng ẩm thực mà vẫn giữ được những nét đặc biệt riêng. Thay vì những bàn ăn trải khăn lanh sang trọng như ngày xưa, ngày nay nhà hàng fine dining chú trọng vào thực đơn tươi mới theo mùa được chế biến độc đáo và được phục vụ trong không gian hiện đại.

Nguồn tham khảo: thebalancesmb

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Website này sử dụng Akismet để hạn chế spam. Tìm hiểu bình luận của bạn được duyệt như thế nào.